Suflê de Limão com Pistache

Para quem aprecia frutas cítricas, o sabor mais acentuado do limão sempre agrada muito, em qualquer receita. Da casca do limão, retira-se também uma essência aromática usada em perfumaria e no preparo de licores.

Há pouco tempo atrás onde eu morava, sempre aproveitava os frutos de um limoeiro para preparar uma receita da qual sou fã - o Suflê de Limão com Pistache, que acompanha muito bem pratos de verão. Os limoeiros são árvores pequenas de folhas alternas, oblongo-elípticas, com pontuações translúcidas e de um aroma espetacular!

Ingredientes
12 gemas
1 e ½ xícaras de açúcar
½ xícara de suco de limão
6 claras
1 colher (chá) de raspas de limão
½ xícara de creme de leite fresco
1 xícara de pistachios, levemente moídos

Prepare Assim
Prepare uma frigideira com um pouco de água fervente para utilizar como banho-maria. Coloque as gemas em uma tigela e acrescente 1 xícara do açúcar. Leve à batedeira e bata até estarem bem leves e esbranquiçadas. Transfira para uma tigela de inox ou vidro e acrescente o suco de limão, leve ao banho-maria e, batendo sem parar, cozinhe levemente a mistura até obter uma textura bem lisa e cremosa. Esta operação deve ser feita com cuidado pois, se as gemas cozinharem em excesso, poderão separar (talhar). Acrescente as raspas de limão e leve a mistura à geladeira para esfriar completamente. Prepare a tigela em que irá montar o suflê, preferencialmente individuais do tipo ramequim. Corte tiras de papel manteiga e enrole nos ramequins como se fosse para aumentar a altura das bordas, prenda com fita adesiva. Bata as claras em neve com ¼ de xícara de açúcar, acrescente delicadamente à mistura de gemas. Bata o creme de leite com ¼ xícara de açúcar até o ponto de chantilly, acrescente delicadamente à mistura. Encha os ramequins até a borda de papel e leve ao freezer por pelo menos 6 horas. Retire as tiras de papel manteiga, coloque o pistache moído por cima, e sirva!

Interessante: O limão possui uma substância própria denominada limoneno capaz de combater os radicais livres, e é fundamentalmente, um remédio tónico que ajuda a manter a boa saúde.

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Eggs Benedict

Não resisti ao encanto das cores desse arranjo de flores e resolvi colocar as fotos aqui! Bem, depois de curtir a perfeita combinação: praia, romance e o show do incrível Ben Harper, é de se esperar poucas horas de sono. E somente recuperados ontem.

Quando acordei veio aquela vontade incontrolável de saborear Eggs Benedict... receita que há muito tempo não preparava. Perfeita para servir no café da manhã ou no brunch. O nível de dificuldade de preparação é médio por causa do molho holandês, mas vale muita a pena pelo resultado final. Muita proteína!!!

Ingredientes
8 fatias de pão levemente torrado
manteiga para passar no pão
8 fatias de presunto cozido ou bacon frito
8 ovos pochê

Molho Holandês
4 gemas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de água
1 xícara (chá) de manteiga derretida
sal e pimenta-branca a gosto

Prepare um molho holandês: Coloque uma panela em banho-maria, em fogo brando. Ponha as gemas de ovos, suco de limão, pimenta branca e a colher de água. Bata bem com o batedor de arame, junte a manteiga derretida, sempre batendo, sem parar, até formar um creme com a consistência de uma maionese. Tempere com sal e remova do fogo. Faça os ovos pochê: coloque água, vinagre e sal numa panela e quebre os ovos um a um, cozinhando-os na água, de 1 a 3 minutos, dependendo de como preferir. As gemas precisam estar molhadinhas ainda, no centro. Retire-os da panela com uma escumadeira. Passe manteiga nas torradas, cubra cada uma com uma fatia de bacon ou presunto. Coloque o ovo em cima, borrife com o molho holandês. Sirva imediatamente. A porção normal é dois ovos por pessoa. . Decore o prato com pedaços de frutas como manga e uva.

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Beleza em Preto & Branco

A beleza da fotografia em preto & branco do talentoso e inesquecível americano Ansel Adams supera qualquer expectativa. Considerado ícone deste tipo de arte, Adams tem trabalhos principalmente de natureza e suas fotos são referências mundiais. Em sua galeria The Ansel Adams Gallery pode-se encontrar, além de vários workshops, produtos que podem ser adquiridos, como livros e pôsters com suas obras. Não deixe de visitar!


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Festa de Massas VII: Pasta Primavera

Durante o verão sempre procuro receitas leves, refrescantes e rápidas de preparar. Hoje tive uma vontade enorme de saborear massa com um molho mais leve feito com ervas e verduras frescas... Então decidi preparar uma Pasta Primavera – perfeita para o verão! Esse clássico prato italiano pode ser preparado com uma variedade de verduras ou legumes, como aspargos ou cenouras, opções deliciosas. A receita abaixo serve 4 pessoas:

Ingredientes
500g de massa, de preferência fettuccine
3 tomates sem pele e sem semente, picados
3 abobrinhas, picadas
100g de cogumelos frescos, fatiados
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
2 colheres (sobremesa) de salsinha picada
4 dentes de alho, fatiados
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
4 bolas de mussarela de búfala (opcional)
sal e pimenta-do-reino

Cozinhe a massa em água fervendo pelo tempo determinado pelo fabricante. Escorra e separe. Numa panela média, aqueça o azeite de oliva e frite o alho sem deixar escurecer. Acrescente os tomates, abobrinhas, cogumelos, manjericão e salsinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, e cozinhe por uns 5 minutos, ou até que os ingredientes estejam macios. Retire do fogo e coloque sobre a massa. Sirva imediatamente. Se desejar, acrescente as bolas de mussarela de búfala fatiadas.

Dica: Para garantir o sucesso do prato é preciso provar a massa enquanto ferve para que não passe do ponto conhecido como "al dente", quando ainda apresenta alguma resistência à mordida.

Para acompanhar a Pasta Primavera, sugiro um vinho tinto de cor rubi intenso como o Merlot, com aromas de frutas silvestres e toques sutis de madeira e baunilha. E para a sobremesa, suculentos Morangos com Cobertura de Chocolate. Se preferir chocolate meio-amargo, melhor ainda.

Bom apetite!

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Pizza!

Quando recebemos a notícia inesperada de que parentes (incluindo crianças) estão chegando na cidade, logo corremos para o mercado em busca desesperada por alguns ingredientes que possam ser usados em uma receita fácil e rápida de preparar. E especialmente que agrade a todos. Ou pelo menos, a maioria das pessoas. Pra mim, a solução é inevitável: Pizza!

Prepare a Massa Básica para Pizza (veja receita abaixo), e coloque por cima queijo mussarela ralado com os ingredientes que tiver em casa, por exemplo: tomates, pimentões, cebolas, azeitonas, manjericão fresco, etc.

Sirva a pizza com uma Salada Verde... e Suco de Manga com Sprite, fica super refrescante!!

Ingredientes
1 ½ xícara de farinha de trigo especial
¼ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento biológico
½ xícara de água morna
1 colher (chá) de azeite de oliva

Prepare Assim
1. Peneire a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione o fermento e misture.
2. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos. Despeje a água e o azeite e mexa até formar uma massa mole.
3. Amasse a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada por mais ou menos 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.
4. Coloque a massa em uma tigela untada e cubra com plástico transparente. Deixe-a em um local morno para crescer por mais ou menos 1 hora, até que ela tenha dobrado de tamanho.
5. Amasse novamente a massa. Coloque-a sobre uma base levemente enfarinhada e amasse por 2 a 3 min. Abra a massa como desejado e coloque-a em uma fôrma untada. A massa está pronta para a cobertura.

Rendimento
Essa receita rende 1 pizza redonda de 25 a 30cm, ou 4 pizzas individuais.



Além de receitas para massa de pizza, o livro Massas Básicas é recheado de outras receitas de massas saborosas e práticas de preparar. Vale investir!

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Frutas no Café da Manhã

Um jeito gostoso e saudável de começar o ano novo é, sem dúvida, adotando uma alimentação matutina que inclua frutas. Nada como uma refeição balanceada e repleta de ingredientes ricos em vitaminas e proteínas, logo pela manhã!

Ao acordar, e antes de sair de casa, procure tomar um suco de frutas (banana, morango, framboesa e mamão) batido com mel, leite e aveia em flocos – ou seja, uma deliciosa Vitamina de frutas. E para acompanhar, você pode preparar um Breakfast Burrito com tortilhas recheadas de ovos mexidos, presunto e cebolinha picada.

Dica: Adicione um pouco de leite aos ovos mexidos, antes de retirar da frigideira, para que fiquem bem macios e com uma textura mais aveludada.

Desejo que este ano seja muito especial pra você! E aproveite para cuidar ainda melhor de sua saúde, pois uma vida saudável é fundamental para se conseguir todo o restante.

Feliz 2007!!

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